Plan de expansión de negocio pastelería

caso Tacc Free bakery shop

Colaboradores: Yagüe, Ricardo Andrés Director/a;

Nombre de la carrera: Contador Público Nacional

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas

Título al que opta: Contador/a Público/a Nacional y Perito/a Partidor/a

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Resumen en Español:

TACC FREE cake & Food, es una pyme ubicada en el departamento de San Rafael Mendoza, que se dedica a la panificación de alimentos sin gluten. Aprovechando que sus productos ya son bien conocidos por aquellos que optan por este tipo de alimentación, se estudia la posibilidad de abrir un nuevo local exclusivo de “pastelería libre de gluten" en su ciudad, para lo cual; mediante el uso de distintos instrumentos analizaremos si las condiciones están dadas para desarrollar este proyecto.
Se creará un plan de negocios integral que supervise las variables necesarias para completar dicho cometido, poniendo como centro de atención: al cliente, la competencia, localización, viabilidad legal y recursos financieros necesarios, utilizando distintas herramientas que permitan el correcto análisis.
Desarrollaremos el método Canvas, explicados en el libro "Generación de Modelos de Negocio 20102" escrito por Alexander y Yves Pigneur, que por su simpleza hace fácil la comprensión de los resultados que arroja, cuya metodología permite el análisis de modelos de negocios a través de nueve bloques de construcción básicos que cubren las cuatro áreas principales de un negocio: clientes, oferta, infraestructura y viabilidad financiera.
Se incorporarán los trámites necesarios legales para poner en marcha el negocio. Se adjuntarán requerimientos municipales, como ser habilitaciones comerciales, y también provinciales y/o nacionales, RNE.
Después de haber recolectado datos, clasificado la información y realizado los estudios necesarios podemos confiar que sería totalmente viable la apertura de la pastelería. Aprovechar la trayectoria de la panadería para impulsar el proyecto sería oportuno, ya que permitiría trasladar clientes de un local a otro reduciendo gastos publicitarios, además de fidelizar la clientela al aumentar la oferta al mercado.

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Disciplinas:
Ciencias económicas

Descriptores:
INVERSIÓN - COSTES - RECURSOS FINANCIEROS - ENFERMEDAD CELÍACA - MODELO DE NEGOCIO - PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS

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Cómo citar este trabajo: Basualdo, Lisa Noelia. (2026). Plan de expansión de negocio pastelería: caso Tacc Free bakery shop (Tesina de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas. Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/21769. Fecha de consulta del artículo: 30/10/26.

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