VIIi Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular de Lípidos y Lipoproteínas 2019
Efecto de la suplementación con aceite de canola sobre la expresión del gem SCD y el perfil lipídico de la carne de cordero
Autor/es: Quiñones, John; Díaz, Rommy; Cancino, David; Farías, Jorge; Sepúlveda, Néstor;
Tipo de documento: Ponencia
Evento asociado: Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular de Lípidos y Lipoproteínas (8º : 2019 : Mendoza, Argentina) ;
Mesa / Simposio / Comisión: 005 Sesión nº 5 : Regulación génica del Metabolismo Lipídico
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas
Fecha: 2019
Cantidad de páginas: 1 p.
Idioma: Español
Resumen en Español:
SCD es el gen clave de la síntesis de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) de la carne de cordero, ya que codifica para una enzima del mismo nombre que mediante los ácidos grasos C16:0 y C18:0 produce C16:1 y C18:1, respectivamente. No obstante, el porcentaje de MUFA de la carne de cordero es baja en comparación con los ácidos grasos saturados (SFA), que posiblemente son perjudiciales para la salud humana.
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