Utilización de un Sistema de Gestión de calidad para implementar la seguridad alimentaria por el control de puntos críticos
Autor/es: Caballero, Alfredo A.;
Publicado en: Revista de la Facultad de Ingeniería-UNCuyo, Número XXXIX (1999)
Tipo de documento: Artículo
Páginas: p. 15-19
Idioma: Español
Resumen en Español:
Cuando se gestiona la seguridad de los alimentos, el mayor grado de confianza se obtiene utilizando un sistema HACCP y asegurando que el sistema HACCP se mantenga 100% bajo control. Las normas de calidad ISO 9000 se apoyan en procedimientos, como los necesarios para lograr que el sistema HACCP cumpla con sus cláusulas de implementación y sea eficiente.
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