Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
estudio de prefactibilidad
Autor/es: Herrera, Carolina Adriana;
Tutor/a: Morant, Mónica Alejandra; Gentile, Alejandro
Evaluador/a: Llorente, Carlos
Tipo de tesis: Trabajo final de grado
Título al que opta: Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación
Carrera / Programa: Ingeniería en Industrias de la Alimentación
Unidad Académica / Dependencia: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Institución otorgante: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
Año de realización / defensa: 2017
Cantidad de páginas: 181 p.
Idioma: Español
Área de cobertura: Argentina
Resumen en español:
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.
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